CAFES GUILIS DESDE 1928 AMANTES DEL CAFÉ - Grains de café Arabica décaféiné 1 Kg
- Sélection de café 100% Arabica, finement aromatisé, de haute qualité et soumis à un processus de décaféination naturel
- Café décaféiné qui conserve toutes les propriétés organoleptiques d'un café naturel
- Café torréfié naturellement d'origine naturelle, très fin, corps pur, goût très doux et bon arôme d'espresso
- AVANTAGES : Café socialement responsable, soutenu par des projets sociaux ruraux à la source. Café sans produits chimiques
- ADAPTÉ À TOUTES LES MACHINES À CAFÉ : préparation en fonction de la mouture : expresso = fin ; filtre = moyenne; Moka italien = moyen; piston = épais Idéal pour l'hospitalité dans les cafés
Informations sur le produit
Cafés Guilis a été fondée à Madrid en 1928 et torréfie du café depuis lors. C'est une entreprise dynamique qui trouve ses origines dans un processus continu d'innovation qui lui a permis de se positionner comme leader dans le secteur de l'hôtellerie dans la Communauté espagnole de Madrid et d'ouvrir son marché à d'autres pays d'Europe et aux États-Unis. L'entreprise suit l'évolution continue du secteur du café dans le but d'offrir à ses clients un produit de haute qualité et les meilleurs services. Elle dispose d'un programme d'investissement continu pour améliorer ses installations et former ses employés et met en œuvre la norme européenne IFS pour la sécurité alimentaire.
Cet expresso décaféiné contient une sélection de grains de café de haute qualité qui ont subi un processus de décaféination naturel. Le café est torréfié de manière naturelle, ce qui donne un café décaféiné qui conserve toutes les propriétés organoleptiques d'un café naturel et le corps, l'arôme et le goût très doux d'un bon expresso.
Le processus de décaféination
Notions de base : les coûts de production sont plus élevés car la décaféination est un processus qui demande beaucoup de travail. Un café est considéré comme décaféiné lorsqu’environ 97 % de la caféine est éliminée. La caféine n’est pas éliminée à 100 %.
Quand a lieu le processus d’élimination de la caféine ?
Il est produit dans le pays de production avant d'être exporté pour la torréfaction du café.
Le processus de décaféination
Comment la caféine est-elle éliminée ?
Les grains de café verts humides sont trempés dans l’eau pendant plusieurs heures. En raison du phénomène physique d’osmose, les grains sont décaféinés puis séchés à l’air chaud. La caféine est libérée dans le liquide. Les grains de café sont trempés dans de l'eau chaude et le liquide est filtré à travers un tissu en charbon de bois.
Plantation de café au Brésil
Plantation biologique brésilienne. Le café est planté à l’ombre des arbres pour préserver l’humidité et la qualité.
Les grains de café peuvent être mûris et récoltés à la main pour maximiser leurs propriétés.
Plantation de café au Brésil
L’ombre des arbres crée une humidité plus élevée, qui atteint des niveaux plus élevés lorsque les cerises de café sont cueillies.
Le processus de torréfaction
Les torréfacteurs augmentent la température à mesure que le café se déplace vers l'intérieur. La chaleur fait évoluer le café vers le haut : lorsqu’elle atteint 100 degrés, les grains commencent à brunir ; à 180 degrés, il dégage des arômes intenses et prend une couleur caramel ; à 215 degrés, il devient brun. Les haricots doivent être refroidis rapidement pour conserver les saveurs et éviter la perte d’huiles.
Café aux cerises
Issu des meilleures sources, une sélection rigoureuse de chaque récolte est effectuée pour offrir le meilleur produit : un café 100% Arabica, résultant en un café fin et aromatique qui est une délicatesse d'une grande finesse ; ou un café robuste, un café plus fort avec de l'acidité et donc plus résistant et optimal pour un certain type de mélange.
Grains de café sélectionnés
Notre café est planté à l’ombre d’arbres plus grands, qui fournissent l’humidité nécessaire à la production d’un café de haute qualité. Ce processus contribue à améliorer le sol.
Le processus de torréfaction
Lors de la torréfaction, le grain de café vert double presque de taille et change de couleur et de densité. À mesure que le grain absorbe la chaleur, sa couleur passe au jaune, puis au brun clair et enfin à une couleur foncée et huileuse.
Le processus de torréfaction peut prendre entre 7 et 30 minutes, selon le type de torréfacteur. Durant le processus, les températures atteignent 193°C pour une torréfaction légère, près de 200°C pour une torréfaction moyenne et près de 218°C pour une torréfaction foncée.
Le processus de torréfaction
Lors de la torréfaction, le grain de café vert double presque de taille et change de couleur et de densité. À mesure que le grain absorbe la chaleur, sa couleur passe au jaune, puis au brun clair et enfin à une couleur foncée et huileuse.
Le processus de torréfaction peut prendre entre 7 et 30 minutes, selon le type de torréfacteur. Durant le processus, les températures ont atteint 193°C pour une torréfaction légère, près de 200°C pour une torréfaction moyenne et près de 218°C pour une torréfaction foncée.