Calitatea vaniliei
Tipul de păstăi: Vanilia Bourbon este cea mai apreciată, cunoscută pentru aroma sa intensă și bogată. Este important să se evalueze calitatea păstăilor - cele mai bune sunt lungi, groase, uleioase și flexibile.
Umiditate: umiditatea optimă pentru păstăi este de aproximativ 30-35%. Vanilia care este prea uscată își poate pierde aroma, în timp ce vanilia care este prea umedă se poate strica mai repede.
Aromă: prospețimea vaniliei se apreciază prin aroma sa. Păstăile trebuie să emane o aromă distinctă, dulce și caldă de vanilie.
Culoare: păstăile de vanilie trebuie să aibă o culoare închisă, aproape neagră, cu un ușor luciu. Petele deschise pot indica mucegai.
Origine și certificate
Sursa materiei prime: calitatea vaniliei din diferite regiuni din Madagascar poate varia, astfel încât este important să se cunoască originea exactă a materiei prime. Regiunea Sava din nordul țării este cea mai cunoscută pentru producția de vanilie de înaltă calitate.
Certificatele de calitate și de origine.
Prelucrarea tradițională: Madagascar este cunoscut pentru metodele sale tradiționale de prelucrare a vaniliei. Păstăile sunt fermentate și uscate la soare, ceea ce le îmbunătățește calitatea. Este important să se asigure că acest proces a fost efectuat în mod corespunzător.
Siguranță și igienă: Menținerea condițiilor igienice de prelucrare este esențială pentru a evita contaminarea și dezvoltarea mucegaiului.
Controlul etic
Durabilitate: Merită să acordăm atenție practicilor agricole durabile și să evităm producătorii care utilizează practici lipsite de etică, de exemplu munca copiilor sau exploatarea micilor fermieri.
Impactul asupra comunității locale: Sprijinirea producătorilor care investesc în comunitățile locale poate contribui la dezvoltarea durabilă a regiunii și la îmbunătățirea calității materiilor prime.
